BOULANGER SHIGEMI
「ブーランジェ シゲミ」
パン屋
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ケーキも、焼き菓子も楽しめるパン屋さん
パン屋さんとしてはめずらく、本格的なケーキや焼き菓子も楽しめる「BOULANGER SHIGEMI（ブーランジェ シゲミ）」。ブーランジェとはフランス語でパン職人という意味。30年パンと向き合ってきたご主人と奥様、夫婦ふたりで営むパン屋さんです。店内にはシンプルな食パンやバゲットをはじめ、ハード系から総菜パンまで様々な種類のパンが並びます。
ご縁がつながって、段原に構えた店舗
もともと緑井でパン屋さんを経営していたご主人ですが、ケーキづくりも学びたいとパンは一度お休みしてケーキ職人の道へ進みます。5年の修行後、再びお店を構えようと物件を探していたところ、ここ段原へたどり着いたといいます。「学校を卒業後、就職してすぐ住んだのが段原だったんです。その時、住みやすくていい街だなぁと感じたことが頭にあって」とご主人。綾部不動産に相談したところ、ちょうどパン屋の居抜き物件があったとのことで、引き寄せられるように再び段原へ。改装した店舗は、大通りから一本入ったところにありますが、木の古材の外壁が目を惹くおしゃれ感のある店舗。店内もシックで洗練された雰囲気が素敵です。編集部が取材した日も途切れることなくお客様が来られていましたよ。
生地を長く寝かせるこだわりの製法
おすすめは牛スジをふんだんに盛り込んだカレーパンや明太フランス。沖縄から取り寄せたベーコンやハムを使ったパンも人気です。よつ葉バターを使ったサクサクなクロワッサンもリピーターが多いとか。こだわりは、一晩寝かせることで長時間発酵させた生地づくりだといいます。定番はもちろん、季節によってパンの種類は変えているそうで、ラインナップの多さも魅力のひとつです。また、仕込みに時間がかかるため週末のみになりますが、天然酵母をつかったパンも並びます。毎週、豊栄の小麦から種を起こすそうで、ひと味違った風味が味わえます。
テイクアウトドリンクもあり
編集部が伺った時のおすすめは、トップ写真の「ピスターシュ」。ピスタチオのカスタードクリームがサンドされたクロワッサンは何個食べたくなる美味しさ！ジュレやパンナコッタも暑い夏にはおすすめのデザートですよね。
パンの他にも、テイクアウトのドリンクもあります。珈琲はご近所の名店、グリーンコーヒーの豆を使用。取材した日も、ご近所さんらしき方がコーヒーとパンをテイクアウトされていて、ご近所にこんなお店があったら私も利用するだろうなと、うらやましい限り。
夏場限定になりますが、グラニータヨーグルトも登場します。グラニータとはイタリアでかき氷のこと。プレーンのほか、マンゴーやイチゴなどの果肉とピューレのトッピングも可。細かくてねっとりした食感でドリンクのように飲んで体を冷やしてくれます。
地元の方に愛されるパン屋さんに
お店を始めたころ、段原では年配のお客さんが多い印象だったとか。最近はマンションなども建ち、若いファミリー層も増えてきたそうで「これから少しずつ変化していくんでしょうね」と、街の移り変わりを肌で感じるといいます。近所の人が気軽に買いに来れる「地元に愛される街のパン屋さん」を目指して、これからもおいしいパンを作り続けたいというしげみ夫妻。夕方になると売り切れるパンも出てくるため、たくさんのパンを選びたいなら午前中に行くのがおすすめ。なかなか店舗まで行けないという方は、毎週月曜日にスーパーのエブリイ（舟入店・緑井店）でも購入できますよ。スケジュールはInstagramをチェックしてみてくださいね。
BOULANGER SHIGEMI
パン屋
パン/ケーキ/焼き菓子
732-0811
広島市南区段原1丁目7-15
